Queijo de ovelha

A maioria das pessoas que me conhece, sabe que eu tenho alergia a leite... alergia mesmo, não esse tipo de intolerância à lactose que muitas pessoas estão desenvolvendo ultimamente.

Minha alergia é à proteína do leite, se eu tomar ou comer qualquer coisa que tem leite, (sim, leite e seus derivados diversos), minha garganta fecha, eu fico inchada e paro de respirar.

Ela me acompanha desde que nasci, então basta ter um pouquinho de leite que eu já sinto na boca. Perguntar se isso ou aquilo tem leite, ler rótulos se tornou uma rotina na minha vida, leite de cabra nem pensar, causa o mesmo efeito, até que esses dias meu pai achou no mercado o tal queijo de ovelha!

Não, nunca comi queijo... provei uma vez aquele de nozinho porque estava morrendo de vontade e logo em seguida passei mal. Mas que comi, comi! rs

Meu pai chegou com esse queijo, pra mais uma vez, em 28 anos, fazermos um teste (vai que de ovelha não faz mal). Amo meu pai! :D

E não é que não fez mal mesmo!!!!

O cara é esse aqui, da marca Cedrense, meu pai achou no Big Boa Vista aqui em Curitiba, ele é salgadinho e tem um gosto mais fortinho, como não conheço queijos não sei com o que comparar, segundo meu marido tem gosto de provolone. Já comi puro, e finalmente, pela primeira vez na minha vida, derretido em uma pizza! Adeus pizzas sem queijo. (Todo mundo me acha bizarra por isso).

Como me empolguei com o negócio fui procurar mais informações sobre produtinhos a base de leite de ovelha na internet, e conheci o pessoal da Casa da Ovelha, que tem vários produtos e ainda os sem lactose, para os que são intolerantes. Iogurtes, molhos, outros tipos de queijos e até queijo de leite de vaca sem lactose, ou seja, dá pra fazer a festa! Eu já estou fazendo minha listinha para provar essas novidades (pra mim né).

Além disso tem muitas informações sobre as propriedades do leite de ovelha e quem pode consumir, achei ótimo!

Não é um queijo barato, essa bolinha aí saiu R$13,00, mas deve-se levar em conta que a ovinicultura no Brasil na maioria das vezes é usada para produzir lã e não leite, e existem os fatores técnicos ainda, pois, segundo os especialistas no negócio, existem raças específicas para cada tipo de produto de ovelha, ou seja, não adianta criar uma ovelhinha no quintal, tirar o leite dela e achar q vai bombar fazendo queijos.

Esse artigo aqui do pessoal da Unesp é bem interessante.

Em breve farei novos posts sobre isso.

Obrigada pai por encontrar esse queijinho pra mim!

Risoto de Camarão e Cogumelos

Essa receita infelizmente não deu pra tirar foto, ficou delicioso, eu e meu pai fizemos para umas 15 pessoas então vou tentar reduzir os ingredientes aqui para 4 pessoas aproximadamente.

Ingredientes:

500 gr de camarão médio limpo
Cogumelo Porto Belo fresco
Cogumelo Paris fresco
Shitake
Funghi Secci
(aproximadamente 100 a 200gr de cada um, do funghi pode ser menos, umas 50gr, se não achar os frescos pode usar champignon em conserva)
Alho Poró (um talo)
2 dentes de alho
1 cebola média
4 xícaras de arroz arbório
Caldo de legumes (aqueles de tablete mesmo)
Meio pacote de ervilhas congeladas
1 garrafa de vinho branco seco (1/2 pro risoto e 1/2 pra vc enquanto cozinha)
Manteiga
3 colheres de sopa de creme de leite
Sal a gosto


Preparo:

Ferva cerca de 2l de água com o caldo de legumes e reserve.
Coloque o funghi pra hidratar em uma xícara de vinho branco, se o shitake for seco hidrate no vinho também.
Tempere os camarões com sal, e dê uma leve fritada na manteiga, só pra dar uma rosada, não deixe cozinhar muito, tire da panela.
Na mesma manteiga dos camarões refogue os cogumelos (menos o funghi), se quiser pode adicionar mais manteiga, quando estiverem refogados tire da panela e reserve.
Adicione mais manteiga se precisar e comece fritando o alho até dourar, em seguida acrescente a cebola e alho poró, refogue até que fiquem um pouco murchos e adicione o arroz, sem lavar!

O arroz arbório é uma variedade de arroz italiano próprio para preparar risoto, deve ser cozido gradualmente para que vá liberando o amido e fique com a consistência mais cremosa. Quando cozido fica al dente no meio e cremoso por fora. É o mais fácil de encontrar nos mercados.
Se você quiser pode usar outras variações de arroz italiano, como o Carnaroli, que tem mais amido que os outros, demora mais para cozinhar mas fica mais al dente e o resultado é mais cremoso. E o Vialone Nano, cujo grão é menor e cozinha por igual, ideal para sabores delicados.
Eu optei pelo arbório justamente pela facilidade de encontrar.

Voltando... adicionado o arroz dê uma boa misturada e acrescente o vinho branco, não tenha dó, pode colocar bastante mesmo! Deixe ferver para começar a evaporar e vá acrescentando o caldo de legumes concha a concha e mexendo. Mexa sempre para que não grude no fundo.
Lá pela metade do cozimento coloque os camarões, os cogumelos (agora o funghi junto) e as ervilhas e continue acrescentando o caldo de legumes e mexendo, mexendo, mexendo....
Sempre prove o arroz para ver se está chegando ao ponto, lembre-se q o arroz arbório deve ficar al dente no meio e com consistência cremosa.
Quando achar que está se aproximando do final do cozimento acrescente o creme de leite e acerte o sal, deixe cozinhar por mais alguns minutos e pronto, só comer.

Considerações pessoais: Vinho branco pra acompanhar e fica ótimo com uma pimenta, daquelas q vc come pura. Não coloquei queijo parmesão porque não como, mas fique a vontade para colocar quanto quiser, só tome cuidado para o sabor do queijo não sobrepor os outros e também com o sal, porque o queijo já é salgado.

Cozinha para três!

Andei meio sumida do blog, tem muitas receitas e fotos esperando para serem postadas, e agora a novidade de que o Cozinha para Dois vai ficar maior, tem um anjinho aqui na minha barriga só esperando pra sair e provar as comidinhas mais deliciosas e saudáveis!
Em fase que a fome está presente o tempo todo e que alguns alimentos não estão me fazendo muito bem se preparem para novas receitas deliciosas!

Restaurantes no Centro de Curitiba - II

Bom, meio atrasada mas continuando a lista de restaurantes.

Suissa Grill (Recomendação do Adão)
Rua Marechal Deodoro, 262 - dentro da Galeria Suissa
Sistema: buffet por quilo
Atendimento - Bom
Preço - meio caro, R$23,90 o kg, pra mim não rola almoçar lá todos os dias.
Frequentadores: Povo que trabalha por perto,de tudo um pouco.

- Comida bem gostosa e variada, um bom buffet de saladas e variedade de carnes, o peixe grelhado é muito bom. Decoração bonitinha e ambiente bem agradável, só achei meio lotado demais.


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Green Land - Vegetariano e Grill
Rua Quinze de Novembro, 540 - bem no calçadão
Sistema: Buffet Livre no Vege e kg no grill
Atendimento: Bom
Preço - Razoável, R$12,00 buffet livre no vege e q eu me lembre R$21,90 o kg no grill
Frequentadores: De tudo um pouco.

- Depois do Mikado esse é o que mais gosto de ir, buffet muito variado, no vege a comida é bem temperada e gostosa, no grill destaque para o salmão que tem todos os dias. Comida saudável e saborosa por um preço bom. O vegetariano fica no primeiro andar e o grill no segundo. Vale a pena.


em breve mais dicas.

Restaurantes no Centro de Curitiba

Faz tempo que não posto umas comidinhas aqui, como tenho almoçado no centro ultimamente, ando fazendo um "tour" pelos restaurantes aqui perto até achar um que una "preço bom, boa comida e bom atendimento"... e tá bem difícil de encontrar.
Lembrando que vou avaliar o "preço" pensando como alguém que tem que almoçar em restaurante todos os dias e que quer pagar no máximo R$10,00 pra isso.
Já andei por alguns na semana passada, mas vou começar a postar hoje, então vai uma pequena lista já de cara:

Taisho Express
Rua Marechal Deodoro, 455
Sistema: buffet por quilo
Atendimento - Bom
Preço - caro, cerca de R$39,00 o kg... eu que não como muito gastei em torno de R$20,00
Frequentadores: Povo que trabalha por perto, tem de tudo um pouco.

- Restaurante japonês aqui pertinho, pratos quentes e frios, sushis fazem parte do buffet, se quiser sashimi é a parte. A comida é bem gostosa, mas por causa do preço é do tipo pra ir uma vez por mês.


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Mikado
Rua São Francisco, 126 - a rua do Jokers
Sistema: Buffet Livre
Atendimento: Bom, afinal,você só vê alguém que atende a hora que vai pagar.
Preço - Bom, R$9,00 buffet livre com suco e sobremesa.
Frequentadores: Pessoal mais alternativo e "velhinhos" orientais.

- Culinária macrobiótica e alguma coisa vegetariana meio oriental, alguns dias da semana tem frango e peixe. A comida é bem gostosa, temperadinha, dá pra comer todo dia lá que demora pra enjoar.

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Restaurante All Natura
Rua João Negrão, 150 - Quase em frente ao Shopping Itália
Sistema: Buffet Livre
Atendimento:Bom
Preço: Razoável, pra quem come pouco é caro - R$14,75 por pessoa, com suco e não sei se tem sobremesa... acho que sim.
Frequentadores: Geral, não gostei do pessoal, todos com aquela cara amarela, meio doente... jeito de infeliz sabe... ui ui ui.

- Culinária vegetariana, destaque para o empadão de palmito, muito bom... de resto é tudo muito insosso, sem gosto, feijoada vegetariana é a invenção mais imbecil que eu já provei. Feijoada é feijoada e pronto, gordurosa, com bacon, costelinha, paio... e não feijão preto com carne de soja. Me poupe.
Tem um bom buffet de saladas.

Sobremesa de Morango

Deliciosaaa

Ingredientes:

1 litro de leite de soja
1 colher de sobremesa de essência de Baunilha
4 colheres de sopa de açucar (pq eu não gosto muito doce, se quiser pode ser mais)
3 gemas
4 colheres de sopa Amido de milho
2 cx de bolacha champanhe com açucar fino
2 colheres de sopa de Rum
2 caixas de morango


Preparo:
Em uma panela misture o leite(reserve um pouco para umedecer as bolachas), açucar, gemas, amido de milho e a essência de baunilha e misture bem, ligue o fogo e siga mexendo até tomar a consistência de um mingau bem grosso, reserve.
Umedeça as bolachas no leite de soja misturado com o rum, em uma forma coloque uma camada de bolachas, creme e morango picado, repita outra camada e finalize com o resto do creme, coloque pra gelar e pronto, sirva bem geladinha.

Alergia a leite e restrições alimentares

Bom, como eu sou alérgica a leite e sei que muitas pessoas sofrem disso vou começar a postar aqui receitas de sobremesas a base de produtos com soja, que estou começando a testar agora, e também tenho que mudar alguns hábitos na minha dieta (comer menos carne vermelha =[), portanto o blog vai começar a ter mais receitas naturais e tals...

Pão Sírio, Salada de Trigo e bolinho de carne com aveia

Aí vai a sequência do que eu fiz na quinta-feira, só não deu tempo de postar =]
Tem fotos, mas vou ter que postar depois... aliás, a partir de agora todas as receitas que eu fizer vou dar um jeito de colocar as fotos.

Pão Sírio Integral



Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo integral fina (se quiser pode usar trigo normal)
3 colheres de sopa de açúcar
1 tablete de fermento biológico
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 ovo
1 copo de água morna

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e vá acrescentando água até a massa desgrudar da mão, tem que ficar uma massa lisa, homogênea. Deixe descansar por uns 15 minutos. Depois divida a massa em bolinhas e com a ajuda de um rolo estique a massa em formas circulares e finas... menos de meio centímetro aproximadamente.
Deixe descansar por 30 min, para assar tem duas formas, no forno e na frigideira, eu particularmente prefiro na frigideira.
Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque a massa e vá cuidando até dourar... algumas partes ficarão mais assadas que outras, mas é normal, só cuide pra não queimar, deixe o mesmo tempo dos dois lados.
Essa receita dá uns 8 pães.


Salada de Trigo Sarraceno, Couve-flor e vagem



Ingredientes:

2 xícaras de trigo sarraceno (trigo para kibe)
1/2 couve flor cozida picada
300gr de vagem picada
1 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de semente de linhaça triturada
sal
limão
azeite de oliva

Modo de fazer:

Coloque o trigo de molho em água morna e deixe descansar por aproximadamente 30 min, até amolecer, depois escorra bem, junte os outro ingredientes e tempere a gosto com o sal, limão e azeite de oliva.


Bolinho de carne com aveia


Esse é simples e light :)

Ingredientes:

500 gramas de carne de patinho moída e sem gordura
2 dentes de alho (se tirar o miolo fica mais suave)
1 cebola média picada bem pequena
ramos de tomilho fresco
hortelã fresco
Farinha de aveia

Misture todos os ingredientes e vá acrescentando a farinha de aveia até ficar com uma consistência de bolinho, faça bolinhas e achate-as tipo hamburgueres, frite em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva.

Creme de mandioquinha com frango

Perfeito para dias frios como hoje!

Ingredientes:

1 peito de frango médio
2 tabletes de caldo de galinha
1kg de mandioquinha (batata salsa)
2 dentes de alho
1 cebola média
sal a gosto
azeite de oliva
cheiro verde picado


Modo de preparo:

Em uma panela de pressão cozinhe o peito de frango com os dois tabletes de caldo de galinha, depois reserve o caldo e desfie o peito.
Em outra panela frite o alho, a cebola e a mandioquinha no azeite de oliva, junte o caldo do frango e cozinhe por uns 20 minutos aproximadamente... a mandioquinha geralmente cozinha rápido.
Depois bata a batata no liquidificador ou mixer até formar um creme e misture o peito desfiado, se ficar muito consistente é só acrescentar mais água e deixar ferver.
Acerte o sal, mas geralmente não precisa.
Pronto, simples assim, fica muitooo bom, use a cebolinha verde pra decorar e se quiser torradas pra acompanhar.

Voltando!!!

Deixei o blog meio abandonado, mas agora tô de volta, e tem váriasss receitas pra colocar no ar.

Homus

Receitinha básica, ótimo com uma cervejinha.

Ingredientes:

500gr de grão de bico (cozido, eu costumo usar aquele vapza, cozido no vapor)
Suco de 4 limões médios
2 colheres de sopa rasas de sal
6 dentes de alho (eu coloco 3, e não esqueça que se você tirar o miolinho ele fica masi suave)
8 colheres de sopa de Tahine
Um pouquinho de água
Azeite de Oliva
Cebola e Pão sírio para acompanhar


Modo de preparo:
Em um liquidificador bata o grão de bico com o suco de limão, alho e um pouquinho de água até ficar com uma consistência de purê. Acrescente o sal e o tahine e bata novamente, passe para o recipiente que vai servir, regue com bastante azeite de oliva. Sirva com o pão sírio e a cebola cortada em pétalas.

muitoooo bommm

Fuzzili com Carne Seca, Abóbora e Castanha do Pará

Esse fiz ontem... acho que ainda falta aprimorar mas ficou bem saboroso.


Ingredientes para duas pessoas:
- Meio pacote de Fuzzili
- 500gr de carne seca
- 1 abóbora pequena
- Alho Porró
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 galhinho de tomilho
- Sal (para a abóbora, pouquinho pois a carne já é salgada)
- Cebolinha verde
- 100gr de castanha do Pará (compre inteira e pique em pedaços grandes)


Modo de preparo:

Coloque a carne seca pra cozinhar na panela de pressão com bastante água por aproximadamente 30 min, abra a panela e veja se ficou macia a ponto de desfiar e prove para saber se ainda está muito salgada, caso esteja, troque a água e ferva por mais um tempo. Em outra panela refogue a abóbora com os temperos, não deixe ela ficar muito macia, depois junte a carne seca desfiada o tomilho, a cebolinha verde e a castanha, ferva por alguns minutos, caso esteja seco acrescente um pouco de água, é nesse momento que a ábobora termina de cozinhar.
Misture no macarrão cozido e pronto.

Penne ao molho Funghi

Essa saiu da minha cabeça :)


Ingredientes para duas pessoas:

- Meio pacote de Penne (grano duro - mas pode ser spaghetti ou fuzzili tb... vai do gosto de cada um)
- Aproximadamente 100gr de Funghi Secci (o comprado a granel é muitooo mais saboroso)
- 100gr de bacon cortado em tirinhas
- 1 talo de alho porró
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 1 1/2 copo de vinho tinto seco de boa qualidade (apesar de q eu coloco no olho mesmo, mas é aproximadamente isso)
- 1 caixinha de creme de leite light (pra dar aquela balanceada, hehehe)
- sal a gosto

Modo de preparo:

Dê uma lavadinha do funghi em água corrente e coloque pra hidratar no vinho, aproximadamente uns 30 min... se misturar um pouco de água quente ele hidrata antes disso, caso queira pode dar uma leve picada, eu prefiro deixar os pedações mesmo :)
Em uma panela frite o bacon até ficar tostadinho, acrescente o alho, o alho porró e a cebola... quando estiver tudo meio refogadinho acrescente o funghi hidratado e reserve o vinho. Dê uma refogada em tudo, acrescente o creme de leite e o vinho onde o funghi foi hidratado e o sal, deixe ferver até engrossar, sempre dando uma mexidinha pra não grudar no fundo.
E pronto, jogue o molho no macarrão já cozido e voilá, não é porque fui eu que fiz, mas fica bommm. :)

Pra acompanhar um bom vinho e boa companhia.

Arroz Sultana

Essa aprendi com a minha dinda de casamento, a Sandra, q fez o curso de Chef de cousine, chique né, hehehe, depois vem o Carneiro Oriental Karashi, que é muitooooo bom tb, pra comer com esse arroz, mas só vou postar a receita depois que eu fizer.

Receita do arroz testada e aprovada... ontem ela fez e estava tão bommmmm.


Ingredientes (para aproximadamente 2 pessoas, eu faço meio no olho, hehehe)

- 100gr Amêndoas laminadas
- 100gr Uvas passas brancas sem semente
- 100gr Damasco seco picado
- 100gr Castanha de caju
- Curry (esse eu coloco a gosto)
- Manteiga
- Pimenta branca
- ajinomoto


Modo de preparo:
Cozinhe o arroz normal, pra duas pessoas, 2 punhadinhos e mais um "chorinho", hehehe.

Pra quem não sabe cozinhar arroz é bem simples.
1 dente de alho bem picadinho e metade da metade de uma cebola, frite tudo em óleo quente, e depois frite junto o arroz por alguns instantes, acrescente o sal e cubra com água quente q fique uns dois dedos acima do arroz.
******IMPORTANTE: É TERMINANTEMENTE PROIBIDO, MEXER O ARROZ ENQUANTO ELE COZINHA! Um monte de gente tem essa mania horrível e é isso q faz o arroz ficar papa.
Qdo estiver secando experimente pra ver se está cozido, se não estiver coloque mais um pouquinho de água e blz.

Voltando...

Doure as amêndoas na manteiga e depois junte o resto dos ingredientes, feito isso junte tudo ao arroz cozido e pronto! hehehehe

Frango assado com creme de cebola

Ainda na fase TPM... hehehe


Ingredientes:

3 coxas com sobre-coxas de frango
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 tomates médios
1 alho porró pequeno
3 colheres de sopa de maionese light ou normal
sal a gosto


Modo de fazer:

Limpe e separe as coxas das sobrecoxas, tirando as peles e as gordurinhas, mas se quiser deixar a pele vai do gosto. Tempere com o alho picado e o sal, lembre-se que o creme de cebola e a maionese já são salgados. Corte os tomates e as cebolas em cruz, o alho porró em rodelinhas finas, acrescente tudo ao frango, depois coloque a maionese e o creme de cebola, mexendo bem até que tudo (frango, tomates e cebolas) fique bem melequento. Depois coloque em uma forma cuidando para não ficarem muito juntos, e intercale com os tomates e cebolas, aí é só assar por uns 40 minutos, até que fique bem douradinho.
Pra acompanhar um arroz branco ou com cenoura, e como sempre um bom vinho.

Torta Salgada com sardinha

Quando eu estou de TPM fico com vontade de comer o mundo... essa receitinha cai bem pra essas horas compulsivas, hehehe


Ingredientes:

2 latas de sardinha em óleo
2 tomates médios
2 cebolas médias
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
Palmito
Azeitonas picadas
3 ovos
1 xc. de óleo ou azeite de oliva
13 colheres de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
sal a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes molhados, depois os secos mexendo bem até formar uma massa bem homogênea e pronto, coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e asse por aprox. 40 min, sempre dando uma olhadinha, se colocar o palito de dente e ele sair limpinho, tá pronta.

Fica bom colocar umas folhas de manjericão em cima pra decorar... e na hora de comer regar com um pouco de azeite de oliva.... hummmmm

Picanha Crocante

Essa também aprendi com a mama, fica um delícia, pra acompanhar, arroz branco, salada verde e um bom vinho ;)

Ingredientes:

1 Peça de picanha de aproximadamente 2kg
Sal fino
Farinha de trigo

Modo de preparo:

Pegue a picanha e passe bastante sal em volta dela, cuidando pra não deixar nenhum pedacinho sem, depois passá-la no trigo, deixar bem branquinha mesmo, tipo à milanesa. Coloca em forno médio por aproximadamente 1h30... dependendo da potência do forno, é sempre bom dar uma olhadinha, quando estiver bem dourada está boa... se deixar menos que isso ela acaba ficando dura e crua por dentro.

Beringela Assada

Essa aprendi com a minha mãe! Fica deliciosa e é uma boa pedida para quem não consome carne.

Ingredientes:

2 Beringelas grandes
1 cebola grande ou 2 médias
2 tomates grandes
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite de Oliva


Modo de preparo:

Corte as beringelas em rodelas de aproximadamente 0,5cm, para que assem de forma uniforme, corte também a cebola e os tomates em rodelas (não esqueça de tirar a "bundinha" e a parte de cima do tomate, pois é onde os agrotóxicos ficam mais concentrados.
Em uma travessa refratária, regue o fundo com azeite de oliva e vá fazendo camadas, beringela, tomate, cebola, sal, orégano e sempre regando com o azeite... pode colocar bastante, não tem problema.
Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, as vezes precisa ficar um pouquinho mais, até dourar.


Fica deliciosa com arroz branco e uma carninha grelhada, ou com torradas para servir para os amigos.
Perfeita para servir de petisco em churrascos e reuniões.
(Mas lá em casa a gente faz pra qualquer coisa, rs)

Dicas

Algumas dicas básicas para minhas receitas - a medida que eu for postando outras receitas, mais dicas irão aparecer.

Medidas:
Punhadinhos de arroz (equivalente a uma mão fechada cheia de arroz, isso mesmo, enfie a mão no pote de arroz e encha, cada "punhadinho" equivale a uma pessoa - claro que sempre pode ter um "chorinho", mas com essa medida geralmente não tem erro ;)

Introdução

Bom, resolvi fazer esse blog por alguns motivos:
Os óbvios - Amoooo cozinhar e testar novas receitas, aprender com os outro, fazer as receitas dos meus pais, das minhas avós... desde o arroz com feijão mais simples até as receitas mais sofisticadas.

Os egocêntricos - A maioria das vezes que eu cozinho recebo muitos elogios e pedidos da receita, então já que todo mundo gosta, porque não colocar na rede, vai que eu fico famosa, hahahaha

Os futuros - Espero que num futuro bem próximo eu consiga montar um restaurante, e mais tarde uma pousadinha em uma praia linda e meio deserta junto com meu amor, pra eu poder cozinhar, fotografar e ficar pertinho do que eu mais gosto - O mar.