sexta-feira, 3 de outubro de 2008

Homus

Receitinha básica, ótimo com uma cervejinha.

Ingredientes:

500gr de grão de bico (cozido, eu costumo usar aquele vapza, cozido no vapor)
Suco de 4 limões médios
2 colheres de sopa rasas de sal
6 dentes de alho (eu coloco 3, e não esqueça que se você tirar o miolinho ele fica masi suave)
8 colheres de sopa de Tahine
Um pouquinho de água
Azeite de Oliva
Cebola e Pão sírio para acompanhar


Modo de preparo:
Em um liquidificador bata o grão de bico com o suco de limão, alho e um pouquinho de água até ficar com uma consistência de purê. Acrescente o sal e o tahine e bata novamente, passe para o recipiente que vai servir, regue com bastante azeite de oliva. Sirva com o pão sírio e a cebola cortada em pétalas.

muitoooo bommm

terça-feira, 16 de setembro de 2008

Fuzzili com Carne Seca, Abóbora e Castanha do Pará

Esse fiz ontem... acho que ainda falta aprimorar mas ficou bem saboroso.


Ingredientes para duas pessoas:
- Meio pacote de Fuzzili
- 500gr de carne seca
- 1 abóbora pequena
- Alho Porró
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 1 galhinho de tomilho
- Sal (para a abóbora, pouquinho pois a carne já é salgada)
- Cebolinha verde
- 100gr de castanha do Pará (compre inteira e pique em pedaços grandes)


Modo de preparo:

Coloque a carne seca pra cozinhar na panela de pressão com bastante água por aproximadamente 30 min, abra a panela e veja se ficou macia a ponto de desfiar e prove para saber se ainda está muito salgada, caso esteja, troque a água e ferva por mais um tempo. Em outra panela refogue a abóbora com os temperos, não deixe ela ficar muito macia, depois junte a carne seca desfiada o tomilho, a cebolinha verde e a castanha, ferva por alguns minutos, caso esteja seco acrescente um pouco de água, é nesse momento que a ábobora termina de cozinhar.
Misture no macarrão cozido e pronto.

Penne ao molho Funghi

Essa saiu da minha cabeça :)


Ingredientes para duas pessoas:

- Meio pacote de Penne (grano duro - mas pode ser spaghetti ou fuzzili tb... vai do gosto de cada um)
- Aproximadamente 100gr de Funghi Secci (o comprado a granel é muitooo mais saboroso)
- 100gr de bacon cortado em tirinhas
- 1 talo de alho porró
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 1 1/2 copo de vinho tinto seco de boa qualidade (apesar de q eu coloco no olho mesmo, mas é aproximadamente isso)
- 1 caixinha de creme de leite light (pra dar aquela balanceada, hehehe)
- sal a gosto

Modo de preparo:

Dê uma lavadinha do funghi em água corrente e coloque pra hidratar no vinho, aproximadamente uns 30 min... se misturar um pouco de água quente ele hidrata antes disso, caso queira pode dar uma leve picada, eu prefiro deixar os pedações mesmo :)
Em uma panela frite o bacon até ficar tostadinho, acrescente o alho, o alho porró e a cebola... quando estiver tudo meio refogadinho acrescente o funghi hidratado e reserve o vinho. Dê uma refogada em tudo, acrescente o creme de leite e o vinho onde o funghi foi hidratado e o sal, deixe ferver até engrossar, sempre dando uma mexidinha pra não grudar no fundo.
E pronto, jogue o molho no macarrão já cozido e voilá, não é porque fui eu que fiz, mas fica bommm. :)

Pra acompanhar um bom vinho e boa companhia.

sexta-feira, 4 de abril de 2008

Arroz Sultana

Essa aprendi com a minha dinda de casamento, a Sandra, q fez o curso de Chef de cousine, chique né, hehehe, depois vem o Carneiro Oriental Karashi, que é muitooooo bom tb, pra comer com esse arroz, mas só vou postar a receita depois que eu fizer.

Receita do arroz testada e aprovada... ontem ela fez e estava tão bommmmm.


Ingredientes (para aproximadamente 2 pessoas, eu faço meio no olho, hehehe)

- 100gr Amêndoas laminadas
- 100gr Uvas passas brancas sem semente
- 100gr Damasco seco picado
- 100gr Castanha de caju
- Curry (esse eu coloco a gosto)
- Manteiga
- Pimenta branca
- ajinomoto


Modo de preparo:
Cozinhe o arroz normal, pra duas pessoas, 2 punhadinhos e mais um "chorinho", hehehe.

Pra quem não sabe cozinhar arroz é bem simples.
1 dente de alho bem picadinho e metade da metade de uma cebola, frite tudo em óleo quente, e depois frite junto o arroz por alguns instantes, acrescente o sal e cubra com água quente q fique uns dois dedos acima do arroz.
******IMPORTANTE: É TERMINANTEMENTE PROIBIDO, MEXER O ARROZ ENQUANTO ELE COZINHA! Um monte de gente tem essa mania horrível e é isso q faz o arroz ficar papa.
Qdo estiver secando experimente pra ver se está cozido, se não estiver coloque mais um pouquinho de água e blz.

Voltando...

Doure as amêndoas na manteiga e depois junte o resto dos ingredientes, feito isso junte tudo ao arroz cozido e pronto! hehehehe

quinta-feira, 13 de março de 2008

Frango assado com creme de cebola

Ainda na fase TPM... hehehe


Ingredientes:

3 coxas com sobre-coxas de frango
1 pacote de creme de cebola
2 dentes de alho
2 cebolas médias
2 tomates médios
1 alho porró pequeno
3 colheres de sopa de maionese light ou normal
sal a gosto


Modo de fazer:

Limpe e separe as coxas das sobrecoxas, tirando as peles e as gordurinhas, mas se quiser deixar a pele vai do gosto. Tempere com o alho picado e o sal, lembre-se que o creme de cebola e a maionese já são salgados. Corte os tomates e as cebolas em cruz, o alho porró em rodelinhas finas, acrescente tudo ao frango, depois coloque a maionese e o creme de cebola, mexendo bem até que tudo (frango, tomates e cebolas) fique bem melequento. Depois coloque em uma forma cuidando para não ficarem muito juntos, e intercale com os tomates e cebolas, aí é só assar por uns 40 minutos, até que fique bem douradinho.
Pra acompanhar um arroz branco ou com cenoura, e como sempre um bom vinho.

terça-feira, 11 de março de 2008

Torta Salgada com sardinha

Quando eu estou de TPM fico com vontade de comer o mundo... essa receitinha cai bem pra essas horas compulsivas, hehehe


Ingredientes:

2 latas de sardinha em óleo
2 tomates médios
2 cebolas médias
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
Palmito
Azeitonas picadas
3 ovos
1 xc. de óleo ou azeite de oliva
13 colheres de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
sal a gosto

Modo de preparo:


Misture todos os ingredientes molhados, depois os secos mexendo bem até formar uma massa bem homogênea e pronto, coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e asse por aprox. 40 min, sempre dando uma olhadinha, se colocar o palito de dente e ele sair limpinho, tá pronta.

Fica bom colocar umas folhas de manjericão em cima pra decorar... e na hora de comer regar com um pouco de azeite de oliva.... hummmmm

sexta-feira, 29 de fevereiro de 2008

Picanha Crocante

Essa também aprendi com a mama, fica um delícia, pra acompanhar, arroz branco, salada verde e um bom vinho ;)

Ingredientes:

1 Peça de picanha de aproximadamente 2kg
Sal fino
Farinha de trigo

Modo de preparo:

Pegue a picanha e passe bastante sal em volta dela, cuidando pra não deixar nenhum pedacinho sem, depois passá-la no trigo, deixar bem branquinha mesmo, tipo à milanesa. Coloca em forno médio por aproximadamente 1h30... dependendo da potência do forno, é sempre bom dar uma olhadinha, quando estiver bem dourada está boa... se deixar menos que isso ela acaba ficando dura e crua por dentro.

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2008

Beringela Assada

Essa aprendi com a minha mãe! Fica deliciosa e é uma boa pedida para quem não consome carne.

Ingredientes:

2 Beringelas grandes
1 cebola grande ou 2 médias
2 tomates grandes
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite de Oliva


Modo de preparo:

Corte as beringelas em rodelas de aproximadamente 0,5cm, para que assem de forma uniforme, corte também a cebola e os tomates em rodelas (não esqueça de tirar a "bundinha" e a parte de cima do tomate, pois é onde os agrotóxicos ficam mais concentrados.
Em uma travessa refratária, regue o fundo com azeite de oliva e vá fazendo camadas, beringela, tomate, cebola, sal, orégano e sempre regando com o azeite... pode colocar bastante, não tem problema.
Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos, as vezes precisa ficar um pouquinho mais, até dourar.


Fica deliciosa com arroz branco e uma carninha grelhada, ou com torradas para servir para os amigos.
Perfeita para servir de petisco em churrascos e reuniões.
(Mas lá em casa a gente faz pra qualquer coisa, rs)

Dicas

Algumas dicas básicas para minhas receitas - a medida que eu for postando outras receitas, mais dicas irão aparecer.

Medidas:
Punhadinhos de arroz (equivalente a uma mão fechada cheia de arroz, isso mesmo, enfie a mão no pote de arroz e encha, cada "punhadinho" equivale a uma pessoa - claro que sempre pode ter um "chorinho", mas com essa medida geralmente não tem erro ;)

Introdução

Bom, resolvi fazer esse blog por alguns motivos:
Os óbvios - Amoooo cozinhar e testar novas receitas, aprender com os outro, fazer as receitas dos meus pais, das minhas avós... desde o arroz com feijão mais simples até as receitas mais sofisticadas.

Os egocêntricos - A maioria das vezes que eu cozinho recebo muitos elogios e pedidos da receita, então já que todo mundo gosta, porque não colocar na rede, vai que eu fico famosa, hahahaha

Os futuros - Espero que num futuro bem próximo eu consiga montar um restaurante, e mais tarde uma pousadinha em uma praia linda e meio deserta junto com meu amor, pra eu poder cozinhar, fotografar e ficar pertinho do que eu mais gosto - O mar.